用菠菜怎样做水煮肉
菠菜水煮肉:
主料:里脊肉两百五十克、菠菜两百克;
配料:适量油四克、盐两克、鸡精适量、葱适量、蒜十克、火锅底料适量、干辣椒适量、花椒一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油两勺、淀粉三十克;
步骤:
里脊肉洗净,切成薄片;加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉,抓匀,腌制一分钟;菠菜洗净,用手撕碎;锅内放油,放入菠菜炒至半熟,少许盐调味;取出放入大碗底部,锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香;加入一大碗水煮开,腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀;肉片下锅用筷子拨散,加入盐和鸡精调味;肉片变色后连汤一起倒入大碗内,表面洒上葱;锅内热油,炒香干辣椒和花椒,将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可。
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