钵钵鸡土豆如何处理
1、准备食材:冬菇、土豆、莲菜、鸡。
2、香菇洗干净去根切成块。
3、土豆去皮切成片。
4、莲菜去皮切成片。
5、竹签用热水消毒控干水分,把火锅丸子串在签子上。
6、莲菜和土豆串在竹签上,这个比较难串,大家要小心应为莲菜特别脆,很容易碎掉。
7、串好的蔬菜串放入沸水中烫熟。
8、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,只留汤,简易的鸡汤就做好了。
9、接着我们再来炒个底料,炒锅倒油烧热,放入红辣椒,香叶,花椒,葱段,蒜瓣和姜片,炒出香味。
10、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀。
11、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开。
12、这个汤汁一定要辣一点,咸一点才好吃,我尝了感觉味道有点淡,又加了2勺辣椒油和一勺盐
13、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。
14、静置3个小时会更入味,能过夜后用口感最佳
15、做钵钵鸡一定要多放点盐,因为有荤菜特别吸盐,做的时候要边做边尝,味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
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