萝卜干炒肉怎么炒好吃
1、准备食材:猪肉300克、萝卜干150克、青红辣椒2个、鸡油适量、盐适量、老抽5克、姜10克、料酒10克、八角1个。
2、把萝卜干洗净,用凉水浸泡2小时以上,捞出后洗净切片。
3、把猪肉洗净切块,青红辣椒洗净切块,姜切末。
4、热锅凉油,加鸡油烧到7成热,加猪肉翻炒均匀。
5、加八角、姜末、料酒、老抽、萝卜干翻炒均匀,加水大火烧开。
5、转中小火焖烧20分钟左右,加青红辣椒翻炒均匀。
6、加盐、鸡精翻炒均匀出锅即可。
萝卜干:
萝卜干是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
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