宁波人说的活皮虾是什么虾
通常宁波人所说活皮虾为基围虾。
基围虾,体长8厘米左右,体表有许多凹陷部分,其上生有短毛,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色,额角上缘6至9齿,下缘无齿,无中央沟,昔日基围虾生长于水稻田基的围栏内,所以称为“基围”,现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
基围虾主要品种为刀额新对虾,以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称,海捕虾成活率较高,为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之一。
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