干煸鸭腿制作方法
1、主料:鸭腿3个;辅料:油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。
2、将鸭腿切小块,清洗干净。
3、青椒切块,干红辣椒洗净,姜一半切片,一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭腿的腥味及血水。
5、鸭肉泛白即可捞出控水。
6、放适量的油(因为鸡腿会煸出少量的油)。
7、放入控完水的鸭腿,小火慢慢煸炒,鸭腿微微发火,煸出油。
8、把鸭腿拨在锅边,放入干辣椒,加入适量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量,将鸭腿上色。
10、继续翻炒至上色,中火慢慢煸干。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟,放适量鸡精。
12、出锅,装盘。
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