萝卜干的制作方法
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水需没过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,倒入大锅内,加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,然后晾凉。将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软即可。
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