宁波米馒头的做法
一、主料:
优质大米160g、甜酒酿40g。二、步骤:
1、可以用梗米,也可以梗米和糯米搭配混合,米用清水淘洗4次,放入清水浸泡12小时,用温水泡4到5小时;
2、泡好的米用清水洗净,稍沥水,和酒酿搅拌在一起 ,酒酿和大米比例为1比4,酒酿大米混合物磨成浆,如果需要加水,加适量温水;
3、磨好的米浆,放在一个容器里,让其自然发酵,一般三次发酵就可;
4、蒸锅事先铺好纱布,把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起,挨个倒在纱布上;
5、米浆全部入锅后,中小火把蒸锅烧开,直到蒸锅冒大烟,再继续蒸7到9分钟,关火稍焖2分钟出锅即可。
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