萝卜心为什么变黑
生萝卜变黑的原因有以下几种:
在施肥浇水的过程中,使用无充分腐熟的人粪尿、畜禽栏肥或污水等。偏施某种化学肥料。土壤中缺少某种微量元素。腌食的萝卜条变黑的原因有以下几种:
使用了含有微量鞣酸成份的萝卜作原材料,鞣酸的特性,微有特殊气味,有收敛性。见光或露置空气中,色逐渐变黑,并忌与铁器接触。腌制好的萝卜时,盐量太少,太淡,萝卜条在高温作用下就会产生霉菌,使萝卜条逐渐变黑、变霉。
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