卷饼怎么做面怎么掌握
卷饼做法:
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布20分钟。
4、将面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,大约0.6毫米左右厚。
9、平底锅烧热,不放油,放
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