馅饼怎么做又薄酥脆
1、食材:猪肉馅500克,白萝卜1个,小葱2根,盐3克,十三香3克,鸡精2克,料酒2勺。
2、制作脆皮馅饼主要的就是和面,和出来的面团要求可以抻出薄膜,面团还不能硬了,一般来说300克的面粉,220克的水(30-50度),5-10克的油。和成光滑的面团,静置十分钟。
3、静置面团的时间可以准备馅料,白萝卜剁碎加入肉馅里,加入葱花、盐、十三香、鸡精、料酒。
4、静置好的面团拿出来放在案板上,揉成长条,怕沾在案板上,案板上可以抹油,防止粘连在案板上。分成均匀的12个小剂子。
5、搓成长条后抹点油防止粘连。盖好静置五到十分钟。
6、取一条静置好的长面条,抻长一些,用手压扁。用擀面杖把长条擀宽一些,成长方形的长面片。
7、在擀好的面片一头,放上馅料。拉起两头包裹住馅料,然后边拉边卷。最后把馅料完全包裹在面片中,形成一个圆形的面团。逐个操作都包好馅料。
8、电饼铛预热好后,把包好馅的面团放在电饼铛中,压扁成饼状。盖住电饼铛的盖,选择馅饼键,中间可以翻一次面。
9、待到提示音响,打开电饼铛的盖子,按一下馅饼,迅速弹起就熟了。
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