放冰箱的隔夜菜能吃吗
放冰箱的隔夜菜不建议继续吃,因为大部分的食物都含有硝酸盐,若放置时间过久,就会转化成亚硝酸盐这种容易致癌的物质,对人体健康影响很大。并且冰箱不是保险箱,不能完全阻止细菌的侵入和繁殖。
放冰箱的隔夜菜不建议继续吃,虽然冰箱在一定程度上可以延长饭菜的保存时间,大部分的食物都含有硝酸盐,尤其茎叶类蔬菜含量更高,若放置时间过久,就会转化成亚硝酸盐这种容易致癌的物质,对人体健康影响很大。
冰箱不是保险箱,它并不能完全阻止细菌的侵入和繁殖。相反的是食物长期放在冰箱密闭的空间内,有时候反而会增加细菌繁殖的速度,而放在冰箱内的隔夜菜可能不仅没有被保鲜,反而会被污染,并且很多菜回锅加热后,还很容易产生致癌物质。
菜品放入冰箱隔夜保存时,建议等菜品凉透再放进冰箱,否则热菜散发的水蒸气会加速霉菌的生长。同时还要用干净的保鲜膜将菜品包裹,避免菜品与空气接触,保鲜的效果才能更好,也不会受到冰箱内其它食物味道的影响。
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