渣饼的做法 原来是这样做的
1、适量面粉放盆中,加热水和面。一边往盆中倒热水,一边用筷子不停的搅拌,将面粉搅成雪花状即可。
2、将面粉揉成面团。
3、这个时候,面团会显得比较干,用手沾凉水继续揉面,一直揉成一个表面光滑,比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了不能再用热水了)。
4、鉴别一个好的面团的标准,那就必须是:盆光,面光手光。
5、活好的面团盖湿布醒30分钟。
6、油渣放案板上,切碎。
7、大葱切成葱碎,将油渣和大葱放盆中,加少许酱油,五香粉一点白糖适量食盐。
8、最后加几滴香油,少许食用油(食用油只放一点,别太多,油渣本身就是很油腻的东西,放多了油就会很香很香的)搅匀成油渣馅。
9、醒好的面团放案板上揉匀用擀面杖擀成一个大的面片。
10、将油渣馅放面片上摊匀。
11、从面片的一端卷起来,卷完以后揪成两段,两端捏紧封口。
12、将面剂子折成三折擀成饼状。
13、放电饼铛中两面烙成金黄色即可。
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