如何做爆炒草鱼
1、主料:草鱼300克,辅料:香菜20克,调料:大葱20克,白酒10克,盐5克,姜33克,红尖椒10克,酱油10克,白砂糖3克,豌豆淀粉5克,色拉油10克。
2、将草鱼宰杀,去鳞及内脏,清洗干净;
3、葱一半切段,一半切丝;
4、姜少部分切片,大部分切丝;
5、将草鱼放入锅中,放入葱段、酒、盐、姜片,加水,大火煮滚1分钟;
6、立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内,煮鱼的汤汁留1杯备用;
7、将油锅烧热,放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;
8、接着放进酱油、糖、煮鱼汁,再勾芡,淋在鱼上;
9、撒上香菜、嫩姜丝,即可。
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