肉饼蒸蛋要不要加水
肉饼蒸蛋不需要加水。单纯的只蒸鸡蛋羹时,为了让鸡蛋羹更鲜嫩爽滑,需要加入适量的水一起蒸。但是制作肉泥蒸蛋时,肉泥本身含有一定的水分,而且肉质紧实、细嫩,若是加水,会使肉泥变散、口感也有所下降,因此在肉饼蒸蛋时建议直接蒸,不要加水。
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