干煸栲栳栳怎么炒
1、"栲栳栳"是十几个品种的代表,制作方法,打卤,将羊肉剁成粒,炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头,制栳栳,将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可,食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用;
2、主要食材莜面,羊肉,蘑菇,猪肉分类山西面食口味鲜香美味调味品香油,醋,香菜叶,蒜泥,制作材料莜面500克,白筱面栲栳栳面少许,莜面的原粮叫莜麦,也称燕麦,玉麦,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。
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