百变冰淇淋家常做法
1、淀粉过筛;在鸡蛋黄里加入白糖、淀粉打致发白;
2、牛奶倒入奶锅里煮至微沸;分三次倒入蛋糊中,充分搅拌;
3、再把牛奶和蛋糊的混合物倒回奶锅里,小火边煮边搅拌,至粘稠(可以粘在勺子上就行),放在一边待用。
4、奶油打发至七成,就是在中间划过有很明显的印记,就可以了;
5、将牛奶蛋黄糊分次倒进打发的奶油里,并充分搅拌;
6、接下来就是冻了。放进冰箱冷冻,每1-2小时拿出来充分搅拌一次,三次就差不多好了。这样为的是把冰碴子打碎,这样吃起来才会滑滑的。当然了,要是喜欢吃有冰碴子的也可以直接吃,那又是一种风味。
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