为什么广东人这么爱吃却普遍都瘦 广东人每一顿饭不能离开什么
研究数据显示,广东成人居民超重率为26.2%,肥胖率为7.7%,均低于全国平均水平,但其实广东人是很爱吃美食的。那么为什么广东人这么爱吃却普遍都瘦?广东人每一顿饭不能离开什么?下面小编带来介绍。
为什么广东人这么爱吃却普遍都瘦
广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任纪桂元带领团队开展的广东三大菜系(广府菜、客家菜、潮汕菜)膳食结构和营养特点研究,共统计分析了广东2536位居民2天24小时的各类食物消费数据,涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区。
对照我国营养摄入的“官方标准”,首先是动物性食物(畜、禽、鱼、蛋)方面,三大菜系地区的居民,都吃超了。
纪桂元表示,总体来看,三大菜系地区居民饮食有共同点,粗杂粮(全谷物和杂豆)、水果、奶类都摄入不足,而动物性食物摄入较多。同时,三大菜系也有各自的特点。
虽然广东人吃肉、水产品和蛋类相对多,但总摄入热量偏低。看来,广东人比较瘦,是有原因的。
研究数据也显示,广东成人居民超重率为26.2%,肥胖率为7.7%,均低于全国平均水平。
根据调查,广东居民膳食结构正在发生变化,植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降,水果摄入不足,而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋则越来越多,正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。
广东人每一顿饭不能离开什么
广东人的一日三餐,离不开一碗汤。
煲广东汤少不了猪肉,即便是煲鸡汤或者鱼汤,猪肉都不可或缺。煲汤猪肉不外乎瘦肉和猪骨。瘦肉通常会选猪展,也就是猪腿肉,肉质软腍细嫩,带少许筋膜,即使经过几个小时的熬煮,肉吃下去也不会如同嚼柴,煲出来的汤甘甜可口。
猪骨则会用筒骨(猪大腿骨,骨髓多,肉嫩肥美。)、西施骨(猪肩胛骨,骨头松软,肉多,油脂适中。)、龙骨(猪脊骨,骨多肉少,油脂少。)、排骨(猪肋骨,骨肉匀称。)来煲汤居多,可以根据想要的口感来选择。譬如筒骨与西施骨的骨髓和胶质丰富,让汤水香滑浓郁,煲出来的汤颜色较深。而龙骨和排骨油脂较少,汤留有骨香但味道相对清淡,汤底清澈。
除了猪骨外,鸡爪和猪皮也是可以提供胶质的食材,由于猪骨不宜清炖,因此有些比较清的汤,如炖汤,就会以瘦肉和鸡爪组合成基调食材,即使不用大骨也不失质感。
当然猪可以用来煲汤的部位不只猪肉,常见的还有猪肺和猪肚,但与作为基调的猪肉不同.更主要是丰富汤的风味与口感,像杏汁炖白肺和胡椒猪肚汤也是秋冬受食客欢迎的汤品。
猜你喜欢
奥迪s8有多可怕
一奥迪档是什么意思,运动档,选择该档位的话,行车电脑会不以经...爱国主义教育片有哪些
林则徐甲午风云鸦片战争火烧圆明园血战台儿庄铁血昆仑关百团大战...如何做干锅兔肉
兔肉切块,盐,胡椒粉,料酒,葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切...发财树盆栽的养殖方法和注意事项
适宜的土壤选择疏松透气排水性能比较好的土壤。适度的浇水发财树...梦到牙齿掉了是什么意思
梦见牙齿掉了预示着什么解梦梦见牙齿掉了,纯粹象征着牙齿本身有...为什么叫还珠格格
还珠格格是把女儿比作明珠,后失散的女儿回来了就说是还珠。还珠...毛骨悚然的成语朋友
惶恐不安不寒而栗心有余悸胆战心惊惴惴不安战战兢兢寒心酸鼻望而...大黄蜂电影有国语吗
电影大黄蜂并没有国语版,都是英文原版。大黄蜂是一部动作科幻电...股票开户最低多少钱
在自助开户时,证券公司是不会收钱的,但是并不代表股票开户就不...颜子龙什么电视剧
颜子龙是电视剧疯狂的背后中的角色。疯狂的背后是年中国大陆推出...给女朋友睡前晚安句子
晴朗的天,你的脸,有我怎样怎样的幻想和拥抱,表情那么微妙,快...任重而道远的而是什么意思
任重而道远的而释义并且。任负担道路途。担子很重,路很远。比喻...CDR用户名可以多人使用吗
不可以,域名必须绑定之后只有一个。用的人来多是因为他先进入中...俄罗斯有哪些城市
俄罗斯有圣彼得堡,新西伯利亚,叶卡捷琳堡,下诺夫哥罗德,加里...四川省有多少个县(市、区)
四川省辖个地级行政区划单位地级市,自治州,个县级行政区划单位...