干崩鸡做法不加水不加油
材料:鸡腿6只,菜油50毫升,干辣椒2条,盐八分之一茶匙,白糖3汤匙,生姜4片,青葱2条,大蒜2瓣,酱油100毫升,老抽2汤匙,鸡汤200毫升,米酒200毫升,胡椒粉八分之一茶匙。
做法 如下:
1、鸡腿洗净,每只剁成4至6块,青葱洗净,将葱白,葱叶分开,切成2厘米长的段,大蒜去皮,切成两半;
2、炒锅置中火上预热,加植物油,放入干辣椒;
3、待辣椒颜色开始变深时,放入剁好的鸡腿,翻炒,加生姜,蒜,葱白,炒5分钟;
4、加盐,白糖,酱油,老抽,炒2分钟;
5、加入米酒,100毫升鸡汤,将火转至中偏小,盖上,烧30分钟;
6、加余下的鸡汤,用盐,胡椒调味,盖上,继续慢煮20分钟;
7、放上葱叶,舀出即可。
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