日本荞麦面怎么做
1、准备荞麦粉和小麦粉,混合比例为8:2,这样做出来的面最好吃。
2、将混合好的面粉过筛,然后将过筛后的面粉加入水和面,要把面揉得特别实,揉成紧实的面团。
3、将和好的面团放在案板上压成圆饼状,再用擀面杖擀,擀面要轻,这样表皮才光滑。
4、然后像大厨那样把面缠在擀面杖上,分几次擀面,厚度需要看个人喜好。
5、主要是一定要让面皮是均匀的厚度,不要中间厚边缘薄或者边缘厚中间薄。
6、切面时,固定好压板后用刀往左边压一下,然后可以切面条了,要粗细均匀。
7、在日本吃荞麦面,更多的是做成冷面。
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