日本羊羹的做法
1、将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟。
2、煮熟的红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的豆沙。
3、将打好的豆沙放入小锅中。
4、取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质。
5、将小豆沙小火慢慢熬开,边熬边用勺子搅拌,以免焦糊。
6、将120克蜂蜜,倒入豆沙中,搅拌均匀。
7、捞出琼脂,加入350克水放入盆中,小火慢煮。
8、一边煮一边搅拌,直到琼脂全部融化。
9、将琼脂与小豆沙混合,搅拌均匀。
10、将混合后的小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟。
11、将盐渍樱花放入清水中浸泡。
12、中间换水3-4次后,将樱花取出整理好形状,备用。
13、将牛奶中加入10克蜂蜜,搅拌均匀
14、再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质。
15、将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用。
16、捞出琼脂,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化。
17、将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀。
18、盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱。
19、约20分钟凝固后取出,再将琼脂溶液倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可。
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