日本虾酱制作方法
1、红椒绞碎,加入白酒腌一会。
2、蒜绞碎备用。
3、大虾去头后,用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲,如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。
4、大虾剁碎,不用特别碎,太碎了吃的时候吃不到肉的感觉,我今天虾肉是绞的,有点过于碎了。
5、锅中放油,油量要尽量多,大火加热后关中火,放入蒜末,翻炒出蒜香味后倒入辣椒,炒至水分快没的时候,放入白糖和哈尔滨豆瓣酱,量自己掌握咸淡即可。
6、最后加入大虾翻炒,炒光水份只剩下油后即可关火,必须放入锅中晾凉后才能装起来。
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