烘焙茶叶如何把握时间温度

把握烘焙茶叶时间和温度,温度以不超过110度为宜,时间需要视具体情来况而定。温度高低是决定茶叶品质的主要因子,当温度升高时,茶叶中的水分逐渐蒸发出来,而后香气伴随着水分蒸发出来,大部分香气成分中的芳源香精油,类沸点均在150度以上,因此烘焙的温度应在150度以下,通常以不超过110度为宜。

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