东北小鸡炖蘑菇的做法
1、所需食材:嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块。
3、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
4、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干。
5、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒匀。
7、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。
8、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
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