干贝有假的吗
市场上常有不法商贩出售一种假干贝,叫价约为每500克30元,多用鲨鱼肉压实加工而成,颜色较白,剥开呈粉状,口感较咸。
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般,它是由扇贝的裙边风干制成.与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝挑选鉴别方法:
1、外形,呈短圆柱状,体侧有柱筋,个头均匀,肉质带有纹理。
2、颜色,色淡黄而略有光泽。
3、味道,闻起来带有腥味的清香,稍微带有盐味。
4、口感,淡淡的咸,口感清甜,具有海鲜清香。
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