老北京大铜锅的由来
来源:一口铜锅,两分天下。在铜火锅的历史上,或许出现了很多种吃法,但是能够流传至今,最让我们感同身受的,却只有东北派和北京派。
其实,两派颇有渊源。据传,铜火锅原是东北满族旗人的吃食。他们行军打仗,往往饭还没好就上马出征。后来一位将领想出办法,用头盔烧水,直接将肉片投入沸水中,变色即食,这就是东北铜锅的雏形。
后来满人入关,建立了大清,饮食礼仪自然也要完善。于是,头盔光荣下岗,铜锅闪亮登场,涮羊肉的配菜和蘸料也开始讲究起来了,经过逐步发展就成了后来的老北京铜火锅。
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