扇贝肉的内脏怎么处理
扇贝贝壳打开后肉后部的一块黑黑的内脏要抠掉,贝壳裙边下面有层像睫毛状的黄色部分,也要去除,把扇贝的内脏清除后,要将完整的扇贝肉放入碗内,用盐水浸泡两三分钟。
扇贝属于软体动物门,扇贝科,是我国重要的贝类养殖品种,扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质。
扇贝与鱼类、虾类相似,营养价值极高,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
扇贝内黑色的消化腺和鳃都不能食用,要在蒸煮前去掉,扇贝也不能生吃,必须充分弄熟。
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