老北京小吃糖火烧怎么做
1、盐加清水化开,和白面成面团;
2、油加热后晾温,放小米面和均匀,成为酥油瓤;
3、将和好的面团揉成长条,压扁按平,压成长条的大片,将油酥瓤均匀地涂在大片上,由外向里卷成卷,压成长条,揪成8厘米长、3厘米宽的剂子,压成横8厘米、竖18厘米的大片,前后折叠三层;
3、再压成横8厘米,竖12厘米的大片,前后折叠,中间搭在一起,成为中间三层,两边两层的生坯,然后将芝麻均匀撒在生坯上,翻过来撒些水,在面板上磨出浆水,即可上炉烤;
4、上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满,之后盖上盖,稍后把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部打开烘烤,烧饼成虎皮色时即可出炉。
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