老北京酸菜如何腌制
1、首先要把白菜清洗一下,除去浮尘,所有用具都用热碱水洗净,大石头也要洗干净。
2、 洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半,如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀,这样容易入味。
3、把白菜放入开水锅里迅速的焯一下,主要是为了灭除杂菌,然后快速捞出放入冷水盆,这样可以保持脆嫩的口感。
4、处理好的白菜码放在缸里,每一层都要撒一些食盐和花椒。
5、把大石头压在上面,最后把焯过菜的水晾凉倒进大缸里,确保所有的菜都藏在水下面。
6、用保鲜膜封缸,加盖子,把缸放在凉快的地方,十天左右就成了酸菜,可是还不能吃,这时亚硝酸盐的含量比较高,等到二十天左右就行了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
实木家具味道太大怎么办
有效的通风,木头本身就有味道,何况是加工成的家具,有点味道很...早上不吃饭有什么危害
不吃早餐容易患消化道疾病。人经过一夜睡眠,早晨肠内食物已消化...为什么美瞳戴不上
第一种紧张眼睛一直眨戴不进去这种情况一般出现在新手身上,并且...物流长时间不更新怎么解决
如果是在购物网站上的物流信息长时间不更新,可以咨询一下店家,...遗弃家庭成员证据材料是什么
遗弃家庭成员证据材料要找到行为人能够抚养但是拒绝抚养家庭成员...杀河豚正确方法
将河豚的眼睛去除,然后开膛取出其内脏。将河豚腮去除,用剪刀将...登门拜访的拜是什么意思
登门拜访中拜意思是敬辞,拜见。登门拜访的意思亲自上门上门拜访...红米2按home键回不了桌面
红米按键回不了桌面的原因手机系统软件出现问题,导致键操作异常...哈弗大狗整车重量多少
哈弗大狗整车重量,它的车身长度是宽度是高度是,轴距为。哈弗大...蒲松龄字什么
蒲松龄字留仙,一字剑臣,别号柳泉居士,世称聊斋先生,自称异史...含愁的成语有哪些
愁眉苦脸多愁善感消愁解闷借酒浇愁愁眉不展干愁万斛愁山闷海排愁...假饵适合钓什么鱼
假饵适合钓淡水鱼比如鲶鱼黑鱼等掠食性鱼种。假饵又被称为模拟钓...内存扩展能让手机更流畅吗 扩展手机内存有没有用
安卓厂商频频提及的内存扩展,很多人都体验了这项功能,那么内存...撒盐解冻的原理是什么
雪的成分主要是固态水及小冰晶,不论温度有多低,冰都有升华的现...代用茶可以每天喝吗
代用茶不可以每天喝。代用茶是指选用可食用的根茎花叶等通过泡茶...