烘焙老婆饼表面会裂开怎么回事

1、面糊可能放多了,可以在上次的基础上少加些面糊;

2、与蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系;

3、家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟;

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样,也容易造成老婆饼表面的开裂。

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