做包子的肉馅怎样做才能蒸出油
需要分次少许加入酱油、生姜水,特别是分次少许加入清水。
肉馅的做法:
1、猪肉肥瘦按3比7分配;
2、将软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁;
3、在搅肉过程中加适量生姜水;
4、分次少许添加酱油以使酱油完全加入。目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握;
5、等待数分钟;
6、接着上水,需分次少许添进,否则馅易出汤;
7、放入味精,香油、盐和葱末等调味品搅拌均匀即可。
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