酱爆籽籽乌怎么做
主料:纯籽籽乌1斤、料酒2勺
辅料:大葱适量、生抽3勺、老抽1勺、糖适量、醋1勺、耗油4勺、盐适量、鸡精适量。
酱爆籽乌的做法步骤:
1、把小乌籽处理干净,把头里黑色部分处理干净,是小乌籽吐墨汁的地方,然后把身体里像塑料一样的脊椎抽出来,然后洗干净;
2、小乌籽放入生抽,老抽,鸡精,料酒,糖腌制半小时;
3、锅里放油,再放入葱,干辣椒炸香,辣椒要切成两段,然后把腌好的小乌籽和腌制小乌籽的酱料一起倒入锅中,大火爆炒,然后再放入耗油,盐,醋继续翻炒,再少放些水收汁即可。
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