肚包鸡的做法
1、先清洗猪肚,猪肚要清洗三遍,第一遍,用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。
2、第二遍用盐反复搓洗,再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉,反复揉搓,流水冲洗干净。
3、整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪,将整只鸡塞进猪肚里。
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧,越紧越好。
5、炖汤的锅要大,要能完全装下整只肚包鸡,倒入热水,完全盖过猪肚,让猪肚浮起。
6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣等中药材。
7、大火煮开,再改小火,慢炖90分钟左右。
8、从锅中取出肚包鸡切开,稍微冷却后,取出整只鸡装盘即可。
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