杏鲍菇鱼香肉丝
1、食材:瘦猪肉150g,杏鲍菇1根,胡萝卜1/2根,黑木耳适量,青椒1个,葱姜适量,蒜适量,水淀粉 量,料酒适量,油适量,豆瓣适量,野山椒适量,酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量,水适量。
2、猪肉切丝,加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、杏鲍菇切丝备用。
4、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末,备用。
5、黑木耳焯水后,挤掉水分切丝备用。
6、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软,捞出备用。
7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
8、锅中热油,放葱姜末爆香,放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
9、放入肉丝炒至变色。
10、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
11、放入木耳丝和胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝变熟。
12、放入青椒丝略炒,淋入碗汁。
13、将材料和调料翻炒均匀,出锅前洒蒜末翻一下即可。
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