面包质量的好坏怎样判断
1、试口感。松软适口、无酸、不粘、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包,反之则质量不过关;
2、看包装。包装必须用食品包装纸,图案清晰,整齐美观,不能有破裂或封口脱落的现象。如果用塑料袋包装,袋子要完好无损,无破裂。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期;
3、看断面。将面包从中切开,从断面观察,气孔应细密均匀,呈海绵状,不得有大孔洞,要富有弹性。如果存放时间长了,面包则变硬无弹性;
4、看形状。各种面包应符合所要求的形状,如枕形面包两头大小应该一致;
5、看表面状态。表面应光滑、清洁、无明显粉粒,没有气泡、裂纹、变形情况;
6、看色泽。表面应呈金黄色或棕黄色,均匀一致,无斑点,有光泽,不能有烤焦和发白的现象。
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