荷包蛋怎么做才漂亮又嫩又好吃
方法:
将洁净的锅置于火上烧热,放入少量油;打入一个鸡蛋,煎至底层结皮,用锅铲把鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包形;两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的,将其轻叠放在汤锅里,置旺火上;加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味,烧开后改用小火烧约5分钟左右;用手指轻掀荷包蛋,硬则为熟,即可食用。原理:蛋清遇热凝固,凝固的蛋清包裹着蛋黄不易碎掉。
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