蒸包子为什么上面的先熟
蒸包子时离发热源最近的是水,水经发热源受热到100摄氏度到达沸点,这时水蒸气会汽化出来,水蒸气受热膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动,这时水蒸气的温度高于100摄氏度,当这高于100摄氏度的水蒸气到达笼屉时,由于笼屉温度较低,所以水蒸气会遇冷而液化成小水滴,这一过程是放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底部包子所吸收的水的热量,所以蒸包子时最上面先熟,最下面的后熟。
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