八宝饭做法技巧
1、主料:糯米300克、红枣20克、葡萄干30克。
2、辅料:猪油15克、白糖25克。
3、将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时,长时间的浸泡,可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂,蒸制的时候就更容易糊化分解,易于蒸熟,也更有利于人体消化吸收。
4、浸泡好的糯米入锅中煮制,因为糯米提前浸泡过,加水量略少于平时煮米饭时的水量。
5、准备自己爱吃的干果,随便什么都可以。
6、煮制糯米饭8成熟,表面米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀。
7、趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀,如果您没有猪肉可改为素油或者黄油。
8、取一个大碗,往碗壁上涂一层猪油,中间摆上干果,四周摆一圈红枣。
9、随后放入白糯米饭用手压平,再放一层豆沙,最后铺上糯米饭压平。
10、水烧开后,将糯米饭上锅隔水蒸20分钟,蒸好后倒扣在盘子里,家里有桂花蜜的,也可以浇一点上去。
11、软糯香甜的八宝饭就做好啦,上层是颜色各异的果干,下层是油润的糯米,中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。
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