做包子怎样才能让面又白又光滑
1、选中筋面粉,包子要白,可以在面粉中放蛋白和牛奶;
2、发面时融化发酵粉的时候加白糖,可以让面团更好的发酵,并且,融化发酵粉的的水要是温水,温水也可以帮助更好的发酵;
3、发酵粉水要边搅拌边分次加入,面团和水才更容易搅拌均匀;
4、和面的时候如果觉得很稀、粘手,倒入适量的玉米油,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
5、因为面团很软,很容易揉,面团一定要揉光滑;
6、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀成边上薄,中间厚的包子皮,可以在光滑表面做包子 ;
7、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发,冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了,在关火2-3分钟后开锅。
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