白蚌汤怎么做
1、白蚌450g、净竹笋200g、咸肉200g、姜片20g、八角1个、葱6根、味精适量、白胡椒粉适量。
2、方法:将白蚌洗净,除杂边。洗净竹笋,切片作为备用。提前四小时泡软咸肉,将咸肉切片。
3、烧热开水,将河蚌放入,待水色变为混黄色,将白蚌捞出。加热锅底,放入姜片、八角、葱,翻炒熟以后,加入蚌肉。
4、翻炒至熟透,倒入冷水没过食材,煮1个小时,捞出蚌肉,去除香料,汤汁备用。
5、将竹笋煮熟以后,蚌肉切片。锅底加热,加入葱、姜和咸肉片,翻炒至熟后,倒入汤汁,加入笋片和蚌肉。煮5分钟,加入白胡椒粉、味精,继续煮1分钟,完成。
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