蟹棒滑蛋怎么做
1、蟹棒4根,鸡蛋2个,盐适量,黑胡椒粉适量。
2、蟹棒用手撕成大小相似的长条,喜欢用刀切也可以,但手撕更带感。
3、鸡蛋打散,加入一倍左右的清水,喜欢奶香味的可以改加牛奶,再加入适量的盐,注意后面是不加盐的,所以这步的盐可以稍微多一点点,带出蟹棒需要的盐,追求更嫩滑的可以再加入少量淀粉,搅拌均匀备用。
4、平底锅里加入少量植物油,同样喜欢奶香味的可以用黄油,烧热后下蟹棒翻炒,最好用平底锅,可以让后面的蛋液受热均匀。
5、蟹棒炒至发胖,就是平时吃火锅那种胀大的样子,很好观察的,这时蟹棒已经炒熟,均匀倒入蛋液,铺满所有蟹棒。
6、蛋液微微凝固的时候用筷子迅速搅散,基本看不到液体时关火,不需要全熟再关,那样就老了,余温足以让鸡蛋熟透。
7、出锅前撒一点黑胡椒粉拌匀即可。
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