杭帮冷菜风味羊羔冻的做法
杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下:
主料:带皮山羊肋肉2、5千克,猪肉皮(生)500克。
调料:酱油150克,糖色10克,冰糖100克,味精5克,料酒100克,葱姜100克,白萝卜500克,八角、桂皮50克,水2千克。
制作过程:
1、将羊肉用清水洗净后,和猪肉皮一起放入锅内;
2、加入清水放火上烧煮, 至沸滚一下即离火,再放入清水漂洗干净后,仍放回锅内;
3、加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐,再
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