石斑鱼怎么去鱼鳞

1、钢丝球去鱼鳞:先将石斑鱼放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净;如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可;最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。

2、热水去鱼鳞:取一个盆将石斑鱼放入,然后加入至少80度的热水,浸泡15-20秒立即移到冷水里,这样一热一冷会让鱼鳞松动,这样就容易去除了。注意不要直接用手以免烫伤。

3、用碱去鱼鳞 在水里面加入一些碱面搅拌均匀,然后将石斑鱼放到里面浸泡十分钟左右,就可以轻松刮掉鱼鳞了。

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