老板鱼怎样做鱼冻
食材:老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
做法:
1、买来老板鱼,洗净;
2、去除内脏、鱼腮,抠出苦胆,将鱼斩成块,去掉鱼刺;
3、将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟;
4、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻;
5、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。
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