牛仔骨是牛的哪个部位
1、牛仔骨是牛的胸肋骨部位,肉质肥腴有筋腱,多汁耐嚼,带骨一起煎的话,更香。带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。
2、牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
3、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
4、人体在吸引多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且,牛排的营养成份很高,人体每天需要的22种胺基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种胺基酸在人体内无法自制的,称为必须胺基酸,得由食物中摄取。牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。牛排食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛排相比。所以有吃一块牛排,抵得上一天的营养的说法。
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