凉拌笋丝需要焯水吗
凉拌笋丝需要焯水。由水可以清除莴笋丝的腥味,使其味道更加可口,还能消除细菌,保持干净卫生。笋丝焯水较为简单,水烧开后,快速将笋丝倒入热水中,焯水一遍后捞起来,立刻泡入冷水当中,这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩,并且还美味可口。
凉拌笋丝需要焯水吗
实际上凉拌笋丝的烹饪方法也非常简单,首先将莴笋洗干净,去皮之后切成丝,胡萝卜也和莴笋一样去皮后切成胡萝卜丝,接着豆芽冲洗干净,黄瓜切成黄瓜丝备用,生姜切成生姜丝,香葱切成香葱段,干红辣椒切成小段。
之后在锅内倒入纯净水烧开,再准备一盆冰水。将豆芽焯水焯熟,后放入胡萝卜丝焯熟、莴笋丝焯熟,放入冰水中浸泡一会儿,全部捞出来沥干水分,摆入盘子中,撒上黄瓜丝。
然后锅内倒入橄榄油,烧热,放入生姜与香葱爆香,最后放辣椒段炒香,将生姜与香葱,辣椒捞出来,将油倒出来。在装好的盘子里,倒上生抽、食盐、味精、鸡精以及香葱,最后淋上热油,搅拌均匀就即可。
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