凉拌莲藕怎么做还有怎么选脆莲藕
主料:莲藕
辅料:芹菜,胡萝卜,盐,鸡精
步骤:
1、把藕、芹菜切成片,胡萝卜切成丝;
2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟;
3、锅中水烧开放入藕和芹菜,煮开30秒钟;
4、捞出,加入盐、鸡精;
5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。
选脆莲藕方法:
1、藕节粗且短:选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高。
3、外形饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土:有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。
6、颜色勿过白:市面上卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡,不建议购买。
7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
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