石斑鱼用不用去皮烹饪
用料 :石斑鱼1斤、葱1做法 :1、可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。2、葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。3、盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。
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