凉拌藕片的技巧
1、材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
2、做法:将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
3、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。
4、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。
5、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。
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