凉拌腰肝
1、主料:猪腰子500克、猪肝100克;调料:江米酒6克、盐4克、辣椒(红,尖)10克、姜4克、大葱10克、酱油5克、白砂糖3克、香油5克。
2、猪肝洗净,切片;
3、猪腰去筋膜,切花后切块,放在碗中加米酒、精盐腌1小时,再以清水冲净;
4、葱一半洗净,切段,姜洗净切块,一起放入滚水中加猪肝和猪腰烫煮至熟,盛起;
5、红辣椒和剩余的葱洗净切丝,加酱油、白糖、香油调拌均匀,淋在腰肝上即可。
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