凉拌苦瓜用焯水吗
凉拌苦瓜是要焯水的,苦瓜本身的草酸含量比较高,而草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,草酸钙会影响到人体的健康,经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸,这样的凉拌苦瓜不但不会太苦,还会对人的身体健康提到很大的帮助。
苦瓜是一年生攀援状柔弱草本植物,苦瓜多分枝,果实成熟后多为橙黄色,形状似纺锤或圆柱,果实表层多瘤皱。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效,具有很好的药用跟食用价值。
苦瓜故名思意,苦瓜的本身是很苦的,如果做不好的话可能会很苦,可以将切好的苦瓜撒点盐进行腌制几分钟在调味,这样就不会那么苦了;大火爆炒可以快速的挥发苦瓜的水分,这样苦瓜苦味会减轻;放入冰水中冰镇浸泡一段时间,吃的时候搭配冰块食用,食用起来没有那么苦;把苦瓜放到热水里面焯一下在进行翻炒,能够让苦味变淡。
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